Nocino

Nocino: il liquore italiano alle noci verdi

Alla base del nocino ci sono le noci ancora acerbe, raccolte quando il mallo è verde e tenero. Secondo la tradizione, il periodo della raccolta coincide con la seconda metà di giugno ed è da secoli legato alla ricorrenza di San Giovanni, il 24 giugno.

Le noci vengono lasciate in infusione nell'alcol e, con tempi e ricette che cambiano da produttore a produttore, danno origine al caratteristico colore scuro e a un profilo aromatico nel quale la noce rimane protagonista.

Una tradizione, tante interpretazioni

Non esiste una sola ricetta del nocino. Accanto alle noci possono trovare spazio spezie e aromi naturali: cannella e chiodi di garofano sono tra gli ingredienti più tradizionali, ma ogni preparazione conserva un proprio equilibrio e una propria identità.

• Noci verdi: sono l'elemento essenziale da cui nasce il carattere del nocino.
• Raccolta tradizionale: avviene nel mese di giugno, quando la noce è ancora acerba.
• Profumo e gusto: la noce domina il profilo aromatico, accompagnata nelle diverse ricette da sfumature speziate e vegetali.
• Colore: l'infusione conferisce al liquore la sua caratteristica tonalità scura e intensa.
• Degustazione: viene tradizionalmente servito a fine pasto e gustato lentamente.

Il nocino nella tradizione campana

In Campania il liquore di noci è conosciuto tradizionalmente anche con il nome di nocillo. Una preparazione profondamente legata alla cultura dei liquori da infusione e alle ricette tramandate nel tempo.

In questa categoria Made in Ischia raccoglie una selezione dedicata al nocino e alle sue espressioni legate al territorio, per riscoprire un liquore dal gusto autentico e dalla storia affascinante.