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Epomeo Passito Sygnum IGT 2021 - Cantine Antonio Mazzella

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27,00 €

Tasse incluse

Un passito straordinario che racchiude l'essenza della tradizione vitivinicola ischitana, ottenuto da Biancolella, Forastera e uva Levante.

Origine: Comune di Ischia, altitudine non specificata
Uvaggio: Biancolella, Forastera e uva Levante
Tecniche di produzione: Appassimento su graticci ischitani (Nasselle) fino a dicembre, con vinificazione attenta per preservare aromi e sapori
Colore: Giallo ambrato lucente
Profumo: Intense note di albicocca e pesca, con richiami di fichi secchi, miele, erbe aromatiche e ginestra
Gusto: Complesso e persistente, con un finale armonico che richiama i profumi iniziali
Perlage: Fine e persistente
Abbinamenti consigliati: Formaggi erborinati, fegato grasso, dolci ischitani, eccellente vino da meditazione
Temperatura di servizio: 14°C
Gradazione alcolica: 14,5% vol

Marca: Cantine Antonio Mazzella

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Il vino Epomeo Passito Sygnum IGT 2021 è un passito unico, che celebra la tradizione vinicola dell’isola d’Ischia. Prodotto da una combinazione di Biancolella, Forastera e uva Levante, questo passito esprime tutta la sua straordinaria personalità fin dal colore giallo ambrato lucente.

La raccolta avviene nella prima settimana di ottobre, scegliendo grappoli ben esposti al sole. Dopo la raccolta, i grappoli vengono lasciati ad appassire fino al mese di dicembre sui tradizionali graticci ischitani, le Nasselle, strutture intrecciate a mano in legno di castagno e ginestra, in ambienti ventilati. Questo processo esalta gli aromi e la complessità del vino.

Il vino Epomeo Passito Sygnum conquista con il suo bouquet aromatico: intense note di albicocca e pesca si intrecciano con dolci richiami di fichi secchi, miele, erbe aromatiche e ginestra. Al palato colpisce per la sua complessità, con un finale lungo e armonico che richiama i profumi iniziali. Il perlage è fine e persistente, esaltando ulteriormente l’esperienza di degustazione.

Perfetto con formaggi erborinati, fegato grasso e i classici dolci della tradizione ischitana, questo passito si presta anche come straordinario vino da meditazione. Servire a una temperatura di 14°C per apprezzarne pienamente le qualità. Gradazione alcolica: 14,5% vol.